La cucina della regione del Sichuan può essere una vera sfida per chi non è abituato a mangiare piccante, tuttavia è molto apprezzata dagli stranieri ed è diffusa nella maggior parte delle provincie cinesi. I turisti occidentali sono maggiormente abituati a mangiare piatti della cucina cantonese perchè sono meno speziati rispetto ad altri stili di cucina cinese, hanno sapori poco forti e meno intensi, simili a quelli della cucina americana o del nord Europa.
Oltre a ciò, gran parte dei ristoranti cinesi presenti all'estero sono stati aperti e sono gestiti dalla popolazione cantonese. Contrariamente, la cucina del Sichuan non solo è piccante, ma è caratterizzata dalla presenza di un tipo di spezia che crea una sensazione di "formicolio" all'interno della bocca. La cucina sichuanese può essere un modo interessante per sperimentare qualcosa di diverso e più "estremo", ma non è consigliabile tutti i giorni. Se siete già amanti del cibo messicano e tailandese, questo potrebbe essere il vostro tipo di cibo preferito in Cina.
Ecco un'introduzione a 6 ristoranti sichuanesi e cantonesi a Xi'An con tutte le informazioni relative.
Piatti sichuanesi della famiglia Su苏记川菜
La specialità di questo ristorante è la pasta del Sichuan, che non solo è attima ma viene anche venduta a prezzi molto bassi: la porzione più piccola costa 16 yuan e quella più grande costa 28 yuan (poco più di tre euro). Il piatto più famoso è il Tiao Shui Yu. E' situato vicino alle maggiori attrazioni della città, a circa tre chilometri dalle pagode dell'Oca selvatica.
Nome Cinese: 苏记川菜 Suji Chuancai /si-ji chwan-tsai/
Specialita' del ristorante: pasta piccante
Prezzo medio a persona: 25 yuan
Indirizzo: Ke Ji Lu Street numero 26,distretto Yanta District (陕西省西安市雁塔区科技路26号).
Trasporto: autobus numero 14, 34, 210, 218, 220, 322, 400 e K400.
Tel: 026-88262227
Tian Hui Town 天迴镇
Questo ristorante è piuttosto costoso ma serve una gran varietà di cucine diverse e i piatti sichuanesi possono essere affiancati da altri piatti meno piccanti. Si trova nel distretto Yanta a pochi chilometri di distanza dalle pagode dell'Oca Selvatica e a 3 chilometri dal museo di storia naturale dello Shaanxi.
Nome cinese: 天迴镇 Tianhui Zhen /tien hwey jn/
Prezzo medio a persona: 50 yuan (circa 6 euro).
Specialita' del ristorante: piatti cantonesi, del Sichuan e di Shanghai.>
Indirizzo: Yanxiang Road numero 18, distretto Yanta District (陕西省西安市雁塔区雁翔路18号).
Trasporto: autobus numero 31, 33 o 612, la fermata più vicina è quella all'incrocio di Yan Xiang Road e Qing Long Bei Lu (in Cinese 青龙北路东口). Si puo' prendere un Taxi.
Questo ristorante serve piatti sia della cucina cantonese sia di quella del Sichuan. Si trova nel distretto Beilin, dove si trovano gran parte delle attrazioni turistiche. L'antica torre della campana è a circa 5 chilometri in direzione sud-ovest.
Nome cinese: 人人居 Renren Ju /rn-rn ju/
Specialita' del ristorante: piatti moderatamente piccanti del Sichuan e cucina cantonese.
Indirizzo: 127 Youyi West Road, distretto Beilin, Xi'An City (陕西省西安市碑林区友谊西路127付45号)
Trasporto: Bus No. 10, 24, 29, 40.
Tel: 86-029-88485100.
Fang Yuan Restaurant
Situato al numero 391 di Fengzhuang Road, il ristorante Fang Yuan offre il tipo di cucina tradizionale delle regioni del Sichuan e dello Hunan. I piatti sono ricchi e poco costosi, l'ambiente è ampio e, a differenza della maggior parte degli altri ristoranti, poco rumoroso.
L'ambiente è arredato nello stile di Versailles e i piatti più famosi sono il pesce in stile tailandese e la "pentola calda" a secco. I clienti possono godere di piatti deliziosi in un ambiente elegante, è una buona scelta per i turisti più esigenti. Fang Yuan Restaurant è un luogo che non si deve perdere.
Suggerimenti:
Ci si può arrivare su uno degli autobus numero 717, 765, 837 o 948.
Bai Xing Chu Fang 百姓厨房
Ci sono diversi rami di questo economico ristorante Sichuanese in varie zone della città. Questa catena si specializza nei ravioli in brodo (wonton) e nei piatti a base di tofu. Ce ne è uno nel distretto Beilin vicino alla torre della campana, quattro chilometri ad est del museo della foresta di stele e sei chilometri a nord-est della Piccola Pagoda dell'Oca Selvatica. Un altro si trova nel distretto Gaoxin. E' consigliabile prenotare il tavolo perchè questi ristoranti sono generalmente molto affollati grazie all'ottimo rapporto qualità prezzo.
Nome cinese: 百姓厨房 Bai Xing Chufang /bai hsin choo fang/
Specialita' del ristorante: piatti a base di tofu e Wonton>
Prezzo medio a persona: circa 40 yuan / 5 euro.
Indirizzo del ristorante di Beilin: Hu Zhu Lu Street numero 40, distretto Beilin (陕西省西安市碑林区互助路40号).
Trasporto: autobus numero 8, 10, 27, 37 o 43. E' più comodamente raggingibile in taxi.
Tel: 029-83245333.
Indirizzo del ristorante di Gaoxin: Guang De Road numero 6, distretto Gaoxin (高新区广德路6号)
Trasporto: Prendere uno degli autobus 14, 28, 218, 604 o 608 e scendere alla fermata di Ya Mei Mansion 亚美大厦.
Tel: 029-88350333.
Sichuan Hui Guan四川会馆
Questo è un ampio ristorante disposto su numerosi piani e che può ospitare circa mille persone. E' un ristorante di lusso dove si svolgono cene formali tra amici o colleghi di lavoro, ed è possibile prenotare delle stanzette private. L'arredo interno è quello tradizionale del Sichuan, il servizio è buono e i piatti sono autentici, per questo tendono ad essere più piccanti rispetto ai piatti degli altri ristoranti sichuanesi in città. Anche questo ristorante si trova in centro città, non distante dalle attrazioni principali.
Nome cinese: 四川会馆 Sichuan Huiguan /see-chwan hwey-gwan/
Specialita' del ristorante: piatti tradizioneli del Sichuan come il polmone di maiale piccante (Fuqi Fei Pian夫妻肺片) e il sangue di anatra con salsa piccante (Mao Xue Wang)
Prezzo medio a persona: 60 yuan
Orario: pranzo (10am–14:30); cena (17:30pm–22pm)
Indirizzo: Nan Guang Ji Jie Street numero 8, distretto Beilin (朱雀门里路西; 陕西省西安市碑林区南广济街8号).
Trasporto: autobus numero 6, 16, 18, 23, 29, e 204. Si trova circa 200 metri a nord della porta della città Zhu Que.
Chuan Yu famiglia川渝人家
Questo ristorante Sichuanese è frequentato dai cittadini di Xi'An quindi è meno piccante rispetto gli altri ristoranti sichuanesi. Si tratta di una catena di ristoranti molto diffusa e conosciuta, ce ne è uno in centro a un chilometro a est del museo della foresta di stele di Beilin.
Nome cinese: 川渝人家 Chuanyu Renjia /chwan-yoo rn-jyah/
Specialita' del ristorante: cibo sichuanese poco piccante come il riso glutinoso con costine di maiale (Nuomi paigu 糯米排骨) e il polmone di maiale con salsa piccante (Fuqi Fei Pian夫妻肺片)
Prezzo medio a persona: 50 yuan
Indirizzo: Yanta Road numero 78, distretto Beilin (陕西省西安市碑林区雁塔路(北段)78号(金座大酒店内)).
Trasporto: autobus numero 5, 25, 27, 30, 41, 221 o 410.
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